Bedla: chutná houba, nebo zákeřná hrozba?

Bedla

Co je to bedla?

Když v lese potkáte bedlu vysokou, její majestátní klobouk vám určitě padne do oka. Tenhle houbový velikán, který svým tvarem připomíná rozevřený deštník, se od běžných rostlin výrazně liší. Na rozdíl od bedel, které patří do říše hub a tvoří výtrusy ve svých lupenech pod kloboukem, rostliny jako pampelišky nebo slunečnice se množí pomocí semínek. Stačí se pozorně podívat a rozdíl poznáte na první pohled. Zatímco pampeliška nebo slunečnice mají krásné květy poskládané do úboru, který vypadá jako jeden velký květ, bedla se pyšní svým typickým kloboukem. Ten má na vrchní straně hladkou pokožku často zdobenou šupinami a vespod charakteristické lupeny.

Druhy bedly v Česku

V našich lesích a na loukách můžeme narazit na různé druhy hub, přičemž bedly patří mezi ty nejznámější. Musíme si ale dát pozor, protože ne každá bedla je k jídlu. Při jejich sběru je nutná maximální opatrnost - některé druhy jsou totiž pěkně nebezpečné. Pokud si spletete jedlou bedlu s jedovatou bedlou hnědočervenou, může to dopadnout opravdu špatně. Abyste bezpečně poznali ty jedlé druhy, sledujte jejich typické znaky - třeba pohyblivý prstýnek na noze, jak voní a jak vypadají lupeny. Je docela zajímavé, že bedly jsou vlastně příbuzné žampionům, patří do stejné skupiny hub. Na místech, kde bedly rostou, často najdete i rostliny z čeledi hvězdnicovitých - třeba pampelišky nebo slunečnice. I když spolu nesdílí příbuzenské vztahy, často je potkáte pohromadě. Tyto rostliny poznáte podle jejich typických květů složených z mnoha malých kvítků. Bedly a hvězdnicovité rostliny sice nemají společné předky, ale společně vytváří pestrou mozaiku naší přírody.

Vlastnost Bedla vysoká Bedla červenající
Velikost klobouku Až 30 cm Až 15 cm
Barva klobouku Hnědá s hnědými šupinami Hnědočervená s hnědými šupinami
Tvar třeně Vysoký, štíhlý, s prstenem Krátký, tlustý, s prstenem
Zbarvení dužniny po řezu Nemění barvu Zčervená

Vzhled a charakteristika

Bedla vysoká patří mezi největší houby, co u nás rostou. Její klobouk může narůst do úctyhodné velikosti čtyřiceti centimetrů. Když je mladá, má klobouček pěkně kulatý, postupně se ale rozkládá do plocha a uprostřed mu zůstává typický hrbolek. Na povrchu klobouku najdeme hnědé šupinky, které vytvářejí zajímavé soustředné kruhy. Pod kloboukem se skrývají běloučké, husté lupeny, které nejsou přirostlé k třeni. Noha houby je dlouhá, útlá a uvnitř dutá, s nápadným prstenem, který se dá posouvat.

Rostliny z rodiny hvězdnicovitých poznáme podle jejich typického květu - úboru. Ten se skládá z mnoha drobných kvítků, které rostou na zploštělém květním lůžku. Po okrajích úboru často najdeme nápadné jazykovité květy, zatímco uvnitř jsou květy trubkovité. Listy těchto rostlin vyrůstají střídavě a můžou být buď jednoduché, nebo složené z více částí. Když rostlina odkvete, vytvoří nažky, které často mají chmýří - díky němu je pak může roznášet vítr po okolí.

Stanoviště a výskyt

Bedly patří mezi nejzajímavější houby, které můžeme v našich lesích potkat. Poznáte je snadno podle typického deštníkovitého klobouku na vysokém štíhlém třeni. Nejraději rostou v prosvětlených částech listnatých a smíšených lesů. Často je najdete na lesních mýtinách nebo podél cest, kde mají dostatek světla. To je velký rozdíl oproti rostlinám z čeledi hvězdnicovitých, jako jsou třeba pampelišky nebo sedmikrásky, které potřebují mnohem více slunce. Tyto rostliny s charakteristickými květy, složenými z mnoha drobných kvítků, najdete hlavně na prosluněných místech - na loukách, pastvinách nebo u cest. Bedly si libují ve vlhké, na živiny bohaté lesní půdě, zatímco hvězdnicovité rostliny si vystačí i s chudší půdou, proto je vidíme růst skoro všude. Je docela překvapivé, že některé druhy z této čeledi se dokázaly přizpůsobit i životu v lesním stínu, kde úspěšně soupeří s ostatními rostlinami o každý paprsek světla.

Jedovaté bedly - pozor!

Když se vydáte na bedlovou výpravu, musíte být opravdu opatrní, protože některé druhy těchto hub vás můžou pěkně potrápit. Pokud si spletete jedlou bedlu s její jedovatou sestřenicí, můžete si pořádně zamotat zdraví. Na co se tedy zaměřit? Hlavně si pořádně prohlédněte klobouček, všimněte si, jestli má houba prstýnek a jak vypadá její noha. A pozor - není to jen o houbách! I běžné kytky jako vratič vám můžou způsobit nepříjemnou alergii. Vlastně je dobré mít na paměti, že i rostliny, které většina lidí považuje za neškodné, můžou některým lidem pěkně zavařit. Takže když si nejste jistí, co jste vlastně našli, radši zajděte za zkušeným houbařem - ten vám poradí nejlíp.

Bedla v kuchyni

Když se v lese od léta do podzimu setkáme s majestátní bedlou vysokou, máme důvod k radosti. Tahle houba je totiž v kuchyni hotový poklad. Její typická vůně a chuť dokáže obohatit spoustu jídel. Klobouk můžeme usmažit jako řízek, podusit na másle, nebo z něj uvařit báječnou polívku. Bedla se navíc skvěle kamarádí s dalšími dary přírody, hlavně s rostlinami z rodiny hvězdnicovitých. Když k ní přidáte slunečnici, artyčoky nebo estragon, vytvoříte jedinečnou chuťovou harmonii. Vyzkoušejte třeba hodit pár lístků čerstvého estragonu do bedlové polévky, nebo si pochutnejte na smažené bedle s grilovanými artyčoky na olivovém oleji. Možností je spousta a kombinace bedel s hvězdnicovitými rostlinami vám určitě přinese nejedno příjemné překvapení u jídelního stolu.

Bedla, ta záhadná bytost lesa, skrývá se pod rouškou hnědého klobouku a čeká, až ji zkušené oko houbaře objeví. Její krása je pomíjivá, ale chuť nezapomenutelná.

Božena Němcová

Recepty s bedlou

Když na podzim vyrazíte do lesa, určitě narazíte na bedlu vysokou - tu nádhernou královnu mezi houbami. V kuchyni je tahle houba hotový poklad! Má takovou příjemnou, jemnou chuť, kterou můžete vylepšit spoustou bylinek a koření. A víte, co je super? Zkuste k ní přidat třeba něco z hvězdnicovitých rostlin. Mladé pampelišky jídlu dodají šmrnc a pikantnost, a když přihodíte květy měsíčku, dostanete nejen krásnou barvu, ale i lehce kořeněný nádech. Jen nezapomeňte bedlu vždycky tepelně upravit - ať už ji budete smažit, dusit nebo péct v troubě. Hodí se snad úplně všude - do polívek, omáček, k zelenině, nebo si z ní udělejte hlavní jídlo s těstovinami či knedlíkem. Prostě s bedlou můžete experimentovat, jak se vám zlíbí, a vymýšlet nové a nové kombinace. Je to taková všestranná houba, se kterou se dá kouzlit v kuchyni.

Publikováno: 04. 02. 2025

Kategorie: zahrada