Odpověď: Tajemství pšenice seté odhalena
Pšenice setá: Základní informace
Pšenice setá (Triticum aestivum) je jednoletá travina, která se řadí mezi nejvýznamnější obilniny světa. Pochází z oblasti Blízkého východu, kde se začala pěstovat již před 10 000 lety. Dnes se pšenice pěstuje prakticky po celém světě v široké škále klimatických podmínek. Rostlina pšenice seté dosahuje výšky 0,5 až 1,5 metru a má stéblo rozdělené kolénky. Listy jsou úzké, dlouhé a kopinaté. Květenstvím je klas, který se skládá z mnoha klásků. V každém klásku se nachází několik květů, z nichž po opylení vznikají zrna. Zrno pšenice seté je bohaté na škroby, bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerální látky. Pšenice se využívá především k výrobě mouky, ze které se následně peče chléb, pečivo a další potraviny. Kromě toho se pšenice používá i k výrobě krmiv pro zvířata, piva a biopaliv.
Historie pěstování
Pšenice setá, latinsky Triticum aestivum, patří mezi nejstarší kulturní plodiny světa. Její historie sahá až do období neolitu, zhruba 10 000 let př. n. l., do oblasti tzv. úrodného půlměsíce na Blízkém východě. Archeologické nálezy dokazují, že první zemědělci pěstovali pšenici jednozrnku a dvouzrnku. Tyto divoké předky dnešní pšenice se podařilo zdomácnět díky jejich přirozené schopnosti samooplodnění. Postupným křížením a selekcí vznikaly odolnější a výnosnější odrůdy. Pěstování pšenice se z Blízkého východu šířilo do celého světa. Dostala se do Egypta, Mezopotámie, Indie a Číny. Ve starověkém Řecku a Římě patřila pšenice k základním potravinám a její pěstování bylo velmi důležité. Během staletí se pšenice setá stala jednou z nejdůležitějších obilnin na světě a její pěstování se rozšířilo prakticky do všech koutů planety.
Botanické vlastnosti
Pšenice setá (Triticum aestivum) je jednoletá rostlina z čeledi lipnicovitých (Poaceae), která se pěstuje pro své obilky, jež jsou základní potravinou pro miliardy lidí po celém světě. Patří mezi nejvýznamnější obiloviny a její pěstování má dlouhou historii sahající až do období neolitu. Pšenice setá je typicky 0,5 až 1,5 metru vysoká, s dutými stébly a dlouhými, úzkými listy. Kořenový systém je svazčitý a relativně mělký. Květenstvím je klas, složený z mnoha klásků, z nichž každý obsahuje 2 až 5 květů. Plodem je obilka, která je obalena pluchou a pluškou. Pšenice setá je samosprašná rostlina, i když může docházet k opylení i cizím pylem. Pro svůj růst a vývoj vyžaduje mírné klima s dostatkem slunečního svitu a vláhy.
Pěstitelské podmínky
Pšenice setá (Triticum aestivum) je jednoletá rostlina z čeledi lipnicovitých, která se pěstuje po celém světě pro své jedlé obilky. Pro dosažení optimálního růstu a výnosu vyžaduje specifické pěstitelské podmínky. Pšenice preferuje slunná stanoviště s minimálně 6 hodinami slunečního svitu denně. Půda by měla být dobře propustná, hlinitopísčitá s neutrálním až mírně kyselým pH (6,0–7,0). Důležitá je také dobrá zásoba živin v půdě, zejména dusíku, fosforu a draslíku. Pšenice je relativně odolná vůči chladu a snese i mírné mrazy, ale pro optimální růst je ideální teplota mezi 15–25 °C. Během vegetačního období je důležité zajistit dostatečnou závlahu, zejména v období odnožování a nalévání zrna. Nedostatek vláhy může vést k nižšímu výnosu a zhoršení kvality zrna. Naopak nadměrná závlaha může způsobit rozvoj houbových chorob a poléhání porostu.
Odrůdy pšenice seté
Pšenice setá (Triticum aestivum) je nejdůležitější obilninou pěstovanou na světě a základem výživy pro miliony lidí. Existuje nepřeberné množství odrůd pšenice seté, které se liší svými vlastnostmi a využitím. Mezi nejdůležitější znaky, podle kterých se odrůdy rozlišují, patří vzrůstnost, odolnost vůči chorobám a škůdcům, obsah bílkovin a lepku, a také pečné vlastnosti. Vzrůstnost pšenice ovlivňuje její odolnost vůči poléhání a usnadňuje sklizeň. Odolnost vůči chorobám a škůdcům je zásadní pro dosažení vysokých výnosů a kvality zrna. Obsah bílkovin a lepku je důležitý pro pekařské vlastnosti mouky. Pekařské vlastnosti určují, jak se bude mouka chovat při zpracování a jaká bude kvalita výsledného pečiva. Výběr vhodné odrůdy pšenice seté pro danou oblast a účel použití je proto klíčový pro dosažení optimálních výsledků.
Pšenice setá, dar bohů i symbol lidské píle, je opředena tajemstvím od zrna až po zlatavý klas.
Zdeněk Kovář
Sklizeň a zpracování
Sklizeň pšenice seté, jedné z nejdůležitějších obilnin na světě, probíhá v době, kdy zrno dosáhne plné zralosti. To se v našich podmínkách děje obvykle koncem června a v průběhu července. Zralá pšenice má zlatavou barvu a zrno je tvrdé a suché. Ke sklizni se používají kombajny, které dokáží pšenici posekat, vymlátit zrna z klasů a oddělit je od plevy. Správný termín sklizně je zásadní pro kvalitu zrna. Pokud se pšenice sklízí příliš brzy, zrno není dostatečně vyzrálé a má nižší výnos. Naopak pozdní sklizeň může vést k ztrátám zrna v důsledku opadávání klasů nebo k poškození zrna při nepříznivém počasí. Po sklizni se zrno pšenice čistí, suší a uskladňuje v silech. Zpracování pšenice zahrnuje mletí na mouku, která se používá k výrobě pečiva, těstovin a dalších potravinářských produktů.
Význam a využití
Pšenice setá (Triticum aestivum) je jednoletá rostlina z čeledi lipnicovitých, která je celosvětově nejvýznamnější obilninou a základem výživy pro miliardy lidí. Její význam spočívá především v produkci zrna, které je bohaté na sacharidy, bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály. Zrna pšenice se melou na mouku, která je základní surovinou pro výrobu pečiva, těstovin, kuskusu a dalších potravinářských produktů. Pšeničná mouka se liší podle typu použité pšenice a stupně vymletí, což ovlivňuje její vlastnosti a použití. Kromě mouky se ze zrn pšenice vyrábí také kroupy, krupice, otruby a pivo. Pšenice se pěstuje v mnoha odrůdách, které se liší svými vlastnostmi, jako je výnosnost, odolnost vůči chorobám a škůdcům, obsah lepku a pekařská kvalita. Využití pšenice sahá i mimo potravinářství. Sláma, vedlejší produkt sklizně, se používá jako stelivo pro hospodářská zvířata, k výrobě briket a v zahradnictví. Pšenice se tak stává nepostradatelnou plodinou, která hraje klíčovou roli v zemědělství, potravinářství a dalších odvětvích.
Vlastnost | Pšenice setá | Kukuřice setá |
---|---|---|
Použití | Pečivo, pivo, krmivo | Kukuřičný olej, krmivo, polenta |
Délka vegetační doby (dny) | 270-300 | 100-150 |
Nutriční hodnota pšenice
Pšenice setá (Triticum aestivum) je jednoletá rostlina, která se řadí mezi obilniny. Její nutriční hodnota je pro lidstvo klíčová, jelikož tvoří základní kámen jídelníčku v mnoha kulturách. Zrno pšenice je bohaté na sacharidy, především ve formě škrobu, který slouží jako hlavní zdroj energie. Dále obsahuje bílkoviny, které jsou důležité pro stavbu a obnovu tkání. Pšenice je také zdrojem vlákniny, která podporuje trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Mezi vitaminy a minerály zastoupené v pšenici patří vitaminy skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin), vitamin E, železo, zinek, hořčík a fosfor. Důležité je zmínit, že nutriční hodnota pšenice se liší v závislosti na odrůdě, způsobu zpracování a také na části zrna, která je konzumována. Celozrnná pšenice si zachovává více živin, jelikož obsahuje všechny části zrna – obal, endosperm a klíček. Naopak bílá mouka, která se vyrábí pouze z endospermu, má nižší obsah vlákniny, vitaminů a minerálů.
Trendy v pěstování
V posledních letech se pěstování pšenice seté, klíčové obilniny pro lidskou výživu, nevyhnulo inovacím a trendům. Zemědělci stále častěji sahají po precizních metodách, které jim umožňují optimalizovat výnosy a zároveň minimalizovat dopad na životní prostředí. Senzory, drony a chytré aplikace se stávají běžnou součástí moderního zemědělství a pomáhají s monitorováním stavu rostlin, aplikací hnojiv a pesticidů s maximální efektivitou. Důraz je kladen také na pěstování odolnějších odrůd, které lépe zvládají klimatické změny, choroby a škůdce. Šlechtění se zaměřuje na vlastnosti jako je odolnost vůči suchu, rezistence vůči chorobám a vyšší obsah nutričně cenných látek. Tyto trendy směřují k udržitelnějšímu a efektivnějšímu pěstování pšenice seté, a tím i k zajištění dostatku potravin pro rostoucí světovou populaci.
Publikováno: 30. 11. 2024
Kategorie: zahrada